“Saya menjadi sangat emosional ketika berjalan ke kafe -kafe ini dan saya melihat kopi Yaman menjadi sesuatu,” kata pengusaha kopi Mokhtar Alkhanshali.
Port of Party
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Sembunyikan keterangan
Caption beralih
Port of Party
“Yaman Coffee adalah nomor satu,” mengumumkan Ibrahim Alhasbani, yang mendirikan Qahwah House pada tahun 2017, segera setelah berimigrasi ke rantai kedai kopi Yaman yang berkembang dengan cepat Alhasbani sekarang mencakup 23 lokasi dari Texas ke New York.
Di atas pistachio berulang di sebuah rumah Qahwah di Dearborn, Mich., Dia menjelaskan bahwa Qahwah adalah kata Arab untuk minum kopi.
“Saya ingin berbagi budaya. Saya ingin berbagi kopi. Saya ingin berbagi sejarah,” kata Alhasbani.
Ratusan kedai kopi Yaman telah dibuka dalam beberapa tahun terakhir di blok kota dan di mal -mal di seluruh AS rantai lain termasuk Haraz, Mokafé dan Qamaria Yaman Coffee Co. Yaman adalah tempat kelahiran kuno dari perdagangan kopi, dan para imigran yang melarikan diri dari Perang Sipil telah membawa budaya mereka di sini dalam bentuk CAFes.
Gelombang coffee house Yaman ini berbeda untuk desain mereka yang indah, jam-jam akhir, minuman kopi dengan kapulaga dan jahe, dan makanan penutup yang berkisar dari kue keju Hazelnut Kunafa (dibuat dengan serpihan kecil adonan kue) hingga kue yang diliputi cokelat yang dekaden.
“Makanan penutupnya sangat fenomenal,” kata Fionn Pooler. Dia meliput industri kopi khusus di buletinnya, Pourover. Pooler, yang berbasis di Skotlandia, telah mengikuti munculnya kedai kopi Yaman di AS dan Inggris ia sangat terkesan dengan kue -kue yang ia alami di Qima Café di London. “Sebagian besar kedai kopi, Anda mendapatkan kue -kue yang bagus tetapi tidak benar -benar ke tingkat yang sama,” katanya.
Adapun kopi, kacang -kacangan Yaman menikmati mistik di antara para penikmat karena sejarah dan rasa mereka yang kaya, kata Pooler, dan apa yang dia rasakan hidup sampai hype.
“Saya pikir mungkin itu sebagian karena kopi yang berhasil bagi kami baru -baru ini adalah yang terbaik dari yang terbaik,” katanya. “Hanya kopi terbaik yang keluar.”
Harga kopi telah meroket di seluruh dunia karena perubahan iklim, mempengaruhi ekspor di mana -mana. “Ada seperti pembajakan,” kata Poole. “Ada orang yang memegang kopi karena mereka tidak ingin menjualnya, karena jelas, harganya bisa terus naik.”
Sebagian besar kopi yang dikonsumsi di AS berasal dari Brasil dan Kolombia. Ini tunduk pada tarif 10% yang sama dengan kopi dari Yaman. Alhasbani mengimpor kopinya dari sebuah peternakan keluarga di dekat ibukota, Sanaa. Dia mengatakan membawanya ke pelabuhan di Aden, ratusan mil selatan, menjadi semakin sulit.
“Sebelum perang, rasanya seperti 10 jam mengemudi untuk mengambil pengiriman dari Sanaa ke pelabuhan,” katanya. “Dengan perang, kadang -kadang seperti dua hari.”
Dan tidak ada jaminan bahwa pengiriman kopi Yaman – yang dapat mewakili seluruh musim tanam pertanian – bahkan akan berhasil, menambahkan pengusaha kopi Mokhtar Alkhanshali. Dia tumbuh di San Francisco yang terobsesi dengan kopi, pada saat beberapa orang di luar komunitas Yaman tahu banyak tentang kopi negara itu. Saat ini, Bay Area menikmati banyak rumah kopi Yaman, termasuk kopi Delah, kopi Heyma Yaman dan rumah Mohka.
“Gerakan kafe Yaman sangat, sangat baru,” kata Alkhanshali. Dia menjalankan bisnis kopi bernama Port of Mokha. (Minuman yang dikenal sebagai “mocha” memperoleh namanya dari pelabuhan Yaman Mokha yang lama.) “Saya menjadi sangat emosional ketika saya berjalan ke kafe -kafe ini dan saya melihat kopi Yaman menjadi sesuatu.”
Alkhanshali adalah pahlawan dari The Monk of Mokhabuku terlaris 2018 nonfiksi oleh Dave Eggers. Itu mengikuti upayanya untuk membawa kopi Yaman satu asal ke Amerika Serikat. Sekarang, katanya, dia takut akan keseimbangan ekonomi yang rapuh membantu keluarga pedesaan di daerah yang menderita kemiskinan dan kerawanan pangan yang meluas.
“Sebagian besar petani di Yaman adalah petani kecil. Mereka mengandalkan pohon -pohon kopi di desa mereka,” katanya. “Hal ini hanya dimulai, dan itu bisa diblokir karena kebijakan yang tidak menguntungkan.”
Kebijakan AS tentang Yaman telah bolak -balik selama dekade terakhir. Pemerintahan Trump pertama kali menetapkan pemberontak Houthi sebagai organisasi teroris pada tahun 2021, tetapi penunjukan itu dicabut oleh Presiden Demokrat Joe Biden, sebagian besar untuk membantu krisis kemanusiaan Yaman, yang sering digambarkan sebagai salah satu yang terburuk di dunia. Presiden Trump mendesain ulang Houthi sebagai organisasi teroris bulan lalu, pada bulan Maret. Ini berarti sanksi dan hukuman bagi siapa saja yang memberikan dukungan materi kepada kelompok.
“Sembilan puluh persen dari Yaman Coffee, saya katakan, berasal dari wilayah yang dikendalikan oleh Houthi di Yaman, daerah gunung di IBB, di Sanaa dan provinsi -provinsi ini,” kata Alkhanshali. “Apa artinya ini adalah bahwa pedagang atau eksportir atau importir yang membeli kopi dari daerah ini secara teknis dapat dikategorikan sebagai pendukung terorisme, karena itu dapat menetes kembali ke organisasi ini.”
“Kami berada di belakang setiap senyum di pagi hari,” kata Ibrahim Alhasbani, pendiri Rumah Qahwah.
Ned Ulaby/NPR
Sembunyikan keterangan
Caption beralih
Ned Ulaby/NPR
Di salah satu kedai kopi Qahwah House-nya di Dearborn, Ibrahim Alhasbani mengatakan dia lebih peduli tentang tarif tinggi pada cangkir kopi kertas buatan Cina dan kapulaga India daripada impor hukum kopi Yaman. Tetapi perang telah mempengaruhi semua orang, tambahnya. Ibu dan saudara perempuannya baru -baru ini meninggal karena infrastruktur negara itu telah hancur, dan mereka tidak dapat menerima perawatan medis yang memadai untuk masalah yang dapat diobati. Perang telah menewaskan sekitar seperempat juta orang, menurut PBB, ribuan dari mereka warga sipil.
Ketika komentator politik dan komedian bercanda tentang seorang jurnalis yang secara tidak sengaja dimasukkan dalam kelompok tidak resmi dengan pejabat tinggi AS menggunakan emoji untuk merayakan serangan udara, termasuk di kota Sanaa, Moktar Alkhanshali sangat sehat.
“Itu menakutkan keluargaku,” katanya. “Dan kamu berbicara tentang sebuah kota yang memiliki lebih dari 3 juta orang yang tinggal di dalamnya. Sanaa diserang di lingkungan perumahan yang benar-benar tinggi, yang tidak terjadi seperti itu dalam waktu yang lama, sebenarnya.”
Serangan udara AS terus menumbuk Yaman, dengan lusinan korban sipil selama beberapa minggu terakhir. Ibrahim Alhasbani mengamati bahwa lebih mudah untuk melihat orang sebagai manusia ketika Anda benar -benar melihatnya. Dia ingin rumah Qahwah, katanya, menjadi tempat yang ramah yang membantu orang Amerika mengenali Yaman bukan sebagai orang yang terkait dengan perang dan kelaparan, tetapi sebagai orang yang membawa kopi dunia.
“Kami berada di belakang setiap senyum di pagi hari,” katanya dengan bangga.
RakyatPos.ID Network
