Ted Genoways, penulis Tequila Wars: José Cuervo dan perjuangan berdarah untuk semangat Meksikoberbicara dengan Edisi Pagi Tentang buku barunya yang menelusuri sejarah alkohol tertua di Meksiko.
Mary Anne Andrei/WW Norton & Company, Inc.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Sembunyikan keterangan
Caption beralih
Mary Anne Andrei/WW Norton & Company, Inc.
Apa yang ada di sebuah nama? Merek Tequila senama José Cuervo terjalin dengan beberapa momen paling penting dalam sejarah Meksiko, dari mendapatkan kemerdekaan dari Spanyol pada tahun 1821 hingga Revolusi Meksiko. Buku baru, Perang Tequila, José Cuervo dan Perjuangan Berdarah untuk Semangat Meksikooleh jurnalis Ted Genoways, menyatukan perang salib Cuervo untuk memodernisasi dan mengekspor semangat alkohol yang terbuat dari tanaman agave biru.
“Dia adalah orang sungguhan yang lahir di Lembah Tequila pada akhir abad ke -19 dan seseorang yang membangun industri ini,” kata Genoways dari Cuervo pribadi yang terkenal yang mewarisi penyulingan keluarganya di Lembah Tequila di Meksiko barat tengah.
NPR's A Martínez berbicara dengan Genoways tentang sejarah kisah hidup Tequila dan José Cuervo yang kurang dikenal.
WW Norton & Company, Inc.
WW Norton & Company, Inc.
Kutipan berikut telah diedit dengan ringan untuk panjang dan kejelasan.
Ke Martínez: Jadi mari kita mulai dengan asal -usul Tequila yang berasal dari masyarakat adat di Meksiko. Bagaimana penjajahan oleh Spanyol mengubah apa yang sekarang kita kenal sebagai tequila?
Ted Genoways: Orang -orang asli memfermentasi agave dan menciptakan minuman dari itu dan mungkin juga telah melakukan beberapa bentuk distilasi tunggal. Orang -orang Spanyol, ketika mereka tiba, membawa distilasi ganda dan kemudian membawa teknologi distilasi yang lebih maju. Dan seiring waktu yang berevolusi menjadi sesuatu yang tidak hanya dimaksudkan untuk menghasilkan semangat bukti yang lebih tinggi tetapi juga sesuatu yang dengan beberapa tweak dan eksperimen menghasilkan sesuatu yang merupakan roh mineral dan vegetal kaya yang menyenangkan ini yang kita kenal saat ini dengan semua kompleksitas rasa dan aroma.
Martínez: Salah satu hal yang tidak saya ketahui, dan saya tidak percaya saya tidak tahu ini, Ted, tetapi saya mempelajarinya setelah membaca buku Anda adalah bahwa tequila bukan nama yang dimaksudkan untuk minuman yang sebenarnya, itu pertama kali dipanggil Anggur mezcal atau anggur mezcal. Tapi tempat itu didistribusikan dari Tequila, Jalisco, itulah nama yang macet. Ceritakan tentang wilayah itu di Meksiko dari mana Tequila berasal dan bagaimana semangat ini berbeda dari mezcal.
Genoways: Mezcal benar -benar semangat apa pun yang terbuat dari tanaman agave dan itulah kata asli adalah mezcal dan untuk tanaman itu sendiri. Maka semangat yang berasal dari Lembah Tequila, alasan kami menyebutnya karena kota Tequila. Dan karena cara itu dibuat di sana, pertama -tama, cenderung mengandalkan agave biru, variasi agave tertentu yang tumbuh di sana dan memiliki rasa manis khusus untuk itu. Juga prosesnya berubah dari waktu ke waktu, terutama ketika orang-orang seperti José Cuervo mencoba untuk mengindulkanisasi dan memperluas pasar untuk tequila sehingga mereka pindah dari oven di dalam tanah dan menuju oven uap yang menghasilkan profil rasa yang berbeda dan kemudian mereka mengubah distilasi untuk mencoba meningkatkan volume, yang juga mengubah rasa. Jadi semua kemajuan itu dan semua perubahan kecil dari waktu ke waktu menciptakan sesuatu yang memiliki rasa berbeda dari jenis mezcal lainnya.
Martínez: Mari kita bicara tentang José Cuervo, orang yang sebenarnya di balik semua ini, yang Anda sebut “Godfather of Tequila.” Mengapa Anda ingin menulis buku tentang orang ini?
Genoways: Nah, karena, pertama -tama, dia adalah seseorang yang, seperti yang Anda katakan, kami bahkan tidak tahu sebagian besar bahwa dia adalah orang sungguhan. Seluruh kisah hidupnya pada dasarnya telah dilupakan. Dan semakin saya menggali arsip dan catatan surat kabar dan mendapatkan akses ke beberapa bahan keluarga, semakin saya menemukan bahwa dia benar -benar tokoh sentral, bukan hanya dalam evolusi industri yang dipimpinnya, tetapi karena dia ingin Tequila menjadi sesuatu yang merupakan produk internasional, dia benar -benar berpengaruh dalam politik Meksiko dan dalam penggerak teknologi yang memungkinkan untuk distribusi dan peningkatan produksi di sekitarnya. Dan yang saya lihat adalah seseorang yang benar -benar mengubah negaranya dan tentu saja merevolusi industrinya, tetapi karena dia adalah orang yang pemalu dan pensiun yang minatnya adalah mempromosikan mereknya tetapi menjaga dirinya keluar dari pusat perhatian, dia hampir sepenuhnya dilupakan.
Martínez: Dalam membaca buku Anda, saya tidak bisa membantu tetapi hanya berpikir bahwa sejarah Tequila dan sejarah bangsa Meksiko terjalin. Ini hampir seperti mereka tidak bisa eksis tanpa yang lain.
Genoways: Itu benar -benar benar. Kukira. Saya selalu menganggap Tequila sebagai semacam simbol budaya dan sesuatu yang mendefinisikan Meksiko dengan cara itu, sebagai semacam semangat nasional. Tetapi yang saya temukan adalah bahwa mereka benar -benar adalah pembangun negara dan sangat, sangat terlibat dalam cara negara berkembang dan politik yang membuat itu bermain.
Martínez: Tequila selama bertahun -tahun mengawasi pasar Amerika. Dan itu membuat saya berpikir tentang semua merek tequila selebriti yang berbeda, aktor, atlet, influencer memiliki merek Tequila tetapi kemudian saya memikirkan sejarah berdarahnya dan bagaimana hal itu terkait dengan negara yang telah berjuang dalam banyak cara berbeda selama beberapa dekade, sebenarnya, selama berabad -abad. Apakah semangat Meksiko masih di Tequila atau sekarang hanya milik dunia?
Genoways: Saya pikir itu masih produk yang sangat Meksiko. Dan tidak ada pertanyaan bahwa selebriti Amerika khususnya memiliki pengaruh besar pada industri dalam beberapa tahun terakhir. Mereka telah membentuk citranya dalam imajinasi populer di Amerika Serikat. Tetapi ketika Anda mengunjungi Tequila, kota Tequila, dan Anda berdiri di Plaza, salah satu hal yang tidak pernah bisa saya dapatkan adalah bahwa bandstand yang dibangun José Cuervo pada tahun 1909 masih menjadi pusat plaza. Penyulingan tempat José Cuervo membuat tequila ada di sana. Jalan -jalan berbatu yang diletakkan Cuervo yang terbuat dari obsidian yang berasal dari gunung berapi yang ada di cakrawala, ada di sana. Ini adalah produk yang hanya dapat dibuat dengan perjanjian internasional di daerah tertentu di Meksiko tetapi Ground Zero akan selalu, selalu menjadi kota Tequila. Dan bagi saya, produk itu mungkin menjadi milik dunia, tetapi juga berakar di tempat yang sangat spesifik dan orang -orang yang telah tinggal di sana selama beberapa generasi dan masih membuat tequila, ada semangat sejati industri itu.
RakyatPos.ID Network
