Beberapa koki telah beralih dari papan pemotongan plastik ke alternatif kayu. Satu studi tentang papan pemotongan plastik menemukan bahwa mereka menumpahkan sebanyak lusinan gram mikroplastik per orang per tahun.
Gambar myMages_getty/stockphoto
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Sembunyikan keterangan
Caption beralih
Gambar myMages_getty/stockphoto
Ini dunia plastik di luar sana.
Sekitar 460 juta metrik ton materi dibuat setiap tahun, menurut PBB, dan beberapa ilmuwan semakin khawatir bahwa mikroplastik yang menemukan jalan mereka ke dalam tubuh kita dapat merusak kesehatan kita.
Salah satu cara mereka masuk? Makanan. Dan tidak hanya melalui makanan itu sendiri – meskipun mereka ada di sana – tetapi juga di alat gaun dan barang -barang lain yang kami gunakan untuk mempersiapkan dan menyimpan apa yang kami makan setiap hari.
Home Cooks Chop menjadi Plastik Cutting Board, Panaskan Wadah Plastik, Tumis Dengan Peralatan Memasak Plastik, Bahan Encase dalam Bungkus Plastik dan aduk polong deterjen plastik di mesin pencuci piring – yang semuanya mungkin merupakan vektor yang mungkin untuk paparan mikroplastik.
“Salah satu sumber mikroplastik terpenting adalah melalui makanan yang kita makan,” kata Tracey Woodruff, seorang profesor di University of California, San Francisco yang mempelajari dampak mikroplastik pada kesehatan manusia. “Dan sangat mungkin bahwa banyak yang berasal dari bahan kontak makanan.”
Inilah yang harus diketahui tentang mikroplastik dan persiapan makanan – dan apa yang dapat Anda lakukan jika Anda ingin membersihkan dapur materi Anda.
Apakah mikroplastik merugikan manusia? Sains sedang berkembang
Masih banyak yang tidak kita ketahui tentang bagaimana mikroplastik mempengaruhi manusia.
Partikel -partikel kecil – yang berukuran berkisar dari kira -kira lebar penghapus pensil hingga lebih tipis dari diameter untaian DNA – telah ditemukan di banyak bagian tubuh manusia, termasuk jantung, paru -paru dan plasenta.
Wadah makanan plastik dapat diganti dengan kaca atau logam. Pakar kesehatan masyarakat memperingatkan agar tidak memanaskan makanan dalam plastik.
Michael M. Santiago/Getty Images
Sembunyikan keterangan
Caption beralih
Michael M. Santiago/Getty Images
Sementara beberapa penelitian telah mengindikasikan bahwa hewan menderita efek kesehatan yang buruk karena adanya mikroplastik, lebih sedikit yang diketahui tentang bagaimana fragmen berdampak pada kita. Food and Drug Administration mengatakan “bukti ilmiah secara keseluruhan tidak menunjukkan bahwa kadar mikroplastik atau nanoplastik yang ditemukan dalam makanan menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia.” Tetapi beberapa penelitian awal menemukan kemungkinan hubungan antara masalah kesehatan dan akumulasi partikel -partikel ini.
Susanne Brander, seorang ekotoksikolog di Oregon State University, mengatakan kepada NPR pada bulan Desember bahwa penelitian yang menunjukkan efek kesehatan negatif dari paparan mikroplastik pada hewan dapat memberikan petunjuk tentang apa yang terjadi pada manusia.
“Jika itu terjadi pada ikan dan hewan pengerat dalam percobaan yang sedang ditinjau oleh rekan sejawat dan diterbitkan, itu mungkin terjadi di AS juga,” kata Brander. “Kami belum menunjukkannya.”
Karena penelitian menunjukkan bahwa manusia terus terpapar mikroplastik, Woodruff UCSF merekomendasikan agar orang -orang harus mencoba membatasi kontak mereka dengan materi.
“Jika kita menunggu untuk mencoba dan memberikan poin yang lebih baik pada sains, itu berarti bahwa kita juga terus -menerus diekspos, dan itu dapat menyebabkan efek kesehatan yang lebih buruk, beberapa dari mereka yang bahkan belum kita identifikasi,” katanya.
Ingin membuang alat dapur plastik? Inilah yang bisa Anda lakukan
Jika Anda memutuskan ingin mengurangi penggunaan plastik di dapur, ada banyak yang bisa Anda lakukan. Tapi jangan mencoba melemparkan semua barang plastik Anda segera, kata Anne-Marie Bonneau, penulis Koki limbah nol.
“Saya tidak akan menyarankan hanya mengambil semua barang Anda dan melemparnya. Mungkin saat pecah, ganti,” kata Bonneau. “Jangan mencoba melakukan semua ini sekaligus.”
Tracey Woodruff, seorang profesor di University of California, San Francisco yang mempelajari dampak mikroplastik pada kesehatan manusia, mengatakan kemungkinan banyak orang menelan mikroplastik dari “bahan kontak makanan.”
Istock/Getty Images Plus
Sembunyikan keterangan
Caption beralih
Istock/Getty Images Plus
Bonneau memutuskan untuk “putus” dengan plastik pada tahun 2011 atas kekhawatiran tentang polusi tetapi juga datang untuk mengenali potensi manfaat kesehatan dari menghindari sintetis di dapur.
Alih -alih menggunakan plastik talenandia menggunakan kayu. Satu studi baru -baru ini yang disebut Plastik Cutting Boards sebagai “sumber mikroplastik yang berpotensi signifikan dalam makanan manusia” dan menemukan bahwa papan pemotongan polietilen dapat menumpahkan antara 7,4 dan 50,7 gram mikroplastik per orang per tahun.
Bonneau menyimpan makanan wadah kaca atau logam dan menyimpan semua toplesnya untuk digunakan kembali nanti. Wadah plastik pemanas dapat menyebabkan jutaan mikroplastik dan miliaran partikel nanoplastik dilepaskan, satu studi menemukan. (Mikroplastik telah muncul dalam wadah makanan takeout, botol air plastik, gelas kopi kertas dan banyak lagi.)
Bungkus plastik tidak dapat ditemukan di dapur Bonneau, yang telah memaksanya untuk menjadi banyak akal. “Banyak resep roti yang memberi tahu Anda cara membuat adonan, dan untuk membuktikannya, mereka akan mengatakan menutupi mangkuk dengan bungkus plastik,” katanya. “Yah, kamu bisa meletakkan piring di atas mangkuk. Atau tutup pot.”
Dia punya Handuk piring kapas Dan Tas Produk Kain yang Dapat Digunakan kembali yang dia bawa ke pasar petani dan toko kelontong. Bonneau juga menggunakan spons dapur selulosa Alih -alih alternatif plastik umum.
Koki rumahan juga dapat digunakan stainless steel atau pot dan wajan cor-iron Alih -alih peralatan masak antilengket, yang sering dibuat dengan PFA, sekelompok bahan kimia yang telah dikaitkan dengan masalah kesehatan pada manusia.
Berganti di restoran
Chef Edward Lee membuang plastik di restoran nirlaba Syiah di Washington, DC, untuk menguji praktik bisnis yang lebih berkelanjutan yang dapat diadopsi oleh restoran lain. Itu berarti menggunakan papan pemotongan kayu, bertukar wadah deli plastik untuk pengganti logam dan kaca dan mengganti bungkus plastik dengan alternatif seperti kertas perkamen, kertas lilin lebah, muslin dan kain tipis. Restoran menggunakan wadah pengambilan kertas dan tidak memberikan peralatan pengunjung, karena Lee mengatakan kebanyakan dari mereka membawa makanan mereka pulang.
Tapi tidak semuanya mudah diganti, seperti restoran plastik ikonik memeras botol yang telah disumpah Syiah. Anggota staf sebaliknya menyimpan saus dalam wadah terpisah dan mencampur vinaigrette sesuai kebutuhan. “Salah satu produk sampingan dari menyingkirkan botol Squeeze adalah bahwa semua vinaigrette kami lebih segar, karena kami harus membuatnya untuk memesan,” kata Lee.
Ada trade-off untuk memotong plastik, menurut Lee. Beberapa alternatif nonplastik lebih mahal, dan anggota staf dapur harus lebih berhati -hati saat menangani barang -barang seperti kaca yang dapat dengan mudah pecah jika dijatuhkan.
Namun dia mengatakan penghapusan plastik di Syiah telah menyebabkan perubahan budaya yang positif di antara anggota staf, banyak di antaranya juga telah mengurangi penggunaan plastik mereka di rumah.
“Dikelilingi oleh banyak sekali pakai … sikap Anda menjadi lebih sekali pakai,” kata Lee. “Ketika kita dikelilingi oleh keabadian, kita sedikit lebih fokus – kita sedikit lebih berhati -hati.”
Dia menambahkan: “Setelah Anda melakukan ini, Anda menyadari tidak ada jalan untuk kembali.”
RakyatPos.ID Network
