Ingin memanggang lebih banyak sayuran hari peringatan ini? Coba Nopales: NPR

ADVERTISEMENT

SCROLL TO RESUME CONTENT

Scott Detrow, tuan rumah:

Orang -orang di seluruh negeri sedang memanggang akhir pekan ini. Dan jika Anda ingin memasukkan beberapa sayuran di piring barbekyu Anda, pertimbangkan nopales. Kaktus berduri bundar, ibu dari buah pir berduri, adalah bahan pokok dalam masakan Meksiko. Dan jika Anda tidak terbiasa, tamu kami berikutnya mengatakan mereka tidak hanya sehat, mereka juga bersejarah dan mewakili aspek -aspek penting dari budaya Meksiko. Maria Melendez adalah seorang penulis dengan Mexico News Daily, sebuah situs berita bahasa Inggris yang berbasis di Mexico City, di mana ia berkontribusi pada seri Taste of Mexico. Selamat datang di semua hal yang dipertimbangkan.

Maria Melendez: Terima kasih. Terima kasih banyak atas undangannya, dan terima kasih banyak atas ruang untuk membicarakan sesuatu yang sangat saya sukai, yaitu makanan Meksiko dan bahan -bahan Meksiko.

DETROW: Jadi bagi orang -orang yang mungkin senang dengan ide itu tetapi kurang akrab dengan Nopales sendiri, dapatkah Anda menggambarkan tanaman dan seperti apa rasanya?

Melendez: Nopales adalah tanaman kaktus yang kita miliki di seluruh Meksiko. Lansekap yang kami miliki, Anda mungkin telah melihat, seperti, jauh di tengah -tengah dari mana, tanaman besar ini agak bulat. Ini adalah nopal. Dan mereka sangat penting untuk budaya pra-hispanik kita karena pada dasarnya itulah yang memungkinkan mereka untuk bertahan hidup di antah berantah. Dalam hal rasa, ini sangat herba.

DETROW: Perkiraan.

Melendez: Cara baunya luar biasa. Ini seperti rumput yang baru dipotong.

DETROW: Ooh.

Melendez: Dan saya tahu bahwa bagi sebagian orang, itu mungkin terdengar, seperti, super kotor. Itu pasti yang tidak Anda inginkan di piring Anda. Tapi begitu Anda menggabungkannya dengan beberapa bahan lain, ia memiliki, seperti, rasa segar yang luar biasa ini.

DETROW: Apa saja cara favorit Anda untuk menyiapkan nopales, makan nopales?

Melendez: Jujur, seperti, setiap cara.

DETROW: (Tawa).

Melendez: Salah satu hal indah tentang Nopales adalah bahwa mereka luar biasa fleksibel. Jadi Anda dapat memanggangnya, Anda bisa merebusnya dan – atau memasaknya, dan Anda bisa memilikinya, seperti, benar -benar mentah. Itu sepenuhnya terserah Anda. Satu hal yang harus Anda ketahui adalah bahwa nopales, mereka memiliki, seperti, lendir ini. Setelah Anda mulai, seperti, memotongnya atau memotongnya, Anda akan melihat bahwa mereka, seperti, membebaskan semacam jus. Ini agak tidak menyenangkan bagi sebagian orang, tetapi Anda dapat membawanya dengan memberikan nopales semacam pijatan. Jadi apa yang Anda lakukan adalah mengambil garam, seperti dalam biji -bijian. Dan kemudian Anda, seperti, pijat nopales Anda, dan kemudian Anda hanya suka – Anda dapat mencampurnya dengan semuanya. Jika Anda ingin memanggangnya, kami – di Meksiko, Anda tahu, seperti, kami selalu memiliki, seperti, pesta memanggang ini …

DETROW: Ya.

Melendez: … The Carnes Asadas, dan kami selalu melempar beberapa nopales dengan minimum – Anda tahu, seperti, hanya sedikit garam, sedikit minyak zaitun atau hanya, seperti, semacam minyak sayur. Dan biarkan mereka memanggang, dan Anda akan melihat, seperti, warnanya akan mulai berubah, dan saat itulah mereka selesai.

DETROW: Jadi mari kita tetap dengan itu sejenak karena, maksud saya, seperti, ini adalah akhir pekan yang besar di AS jika Anda melemparkannya ke atas panggangan, seperti yang Anda katakan, pendekatan minimal, apa yang akan Anda rekomendasikan memasangkannya jika Anda ingin membuat makanan dari ini, akhir pekan ini?

Melendez: Nah, di sini di Meksiko, kami hanya memakannya seperti itu, Anda tahu? Seperti, kami hanya, seperti, mengeluarkannya dari panggangan, meletakkan sedikit jus jeruk nipis di atasnya dan salsa, mungkin, dan hanya itu. Kita bisa membuat taco nopal.

DETROW: Perkiraan.

Melendez: Tetapi jika Anda ingin memasangkannya dengan sesuatu dan memberikannya, Anda tahu, seperti – atau membuat nopal Anda, seperti, hidangan utama Anda, ada, seperti, begitu banyak yang dapat Anda lakukan. Anda dapat meletakkan sedikit kacang goreng di atas atau sedikit guacamole. Dan kemudian taruh – jika Anda ingin protein favorit Anda, Anda dapat menempatkan – seperti, jika Anda memanggang, Anda dapat meletakkan sebagian daging di atasnya dan kemudian, seperti, di atasnya dengan beberapa salsa, yang akan, seperti, luar biasa. Ini, seperti, hidangan tertentu di Meksiko disebut huarache, yang kami sukai. Tetapi Anda juga dapat membuat semacam – atau sedikit twist dari Pico de Gallo, dan Anda hanya, seperti, menambahkan nopales rebus. Dan itu juga, seperti, lauk yang sangat bagus untuk hidangan memanggang biasa.

DETROW: Ini adalah pendekatan yang sangat praktis, dan saya akan menggunakan beberapa dari mereka. Tetapi sedikit memperbesar, dalam sepotong yang Anda tulis untuk Mexico News Daily, Anda menulis bahwa Nopal secara budaya merupakan bagian dari Meksiko. Anda menunjukkan bahwa tanaman itu ada di depan dan terpusat pada bendera negara. Apa cara terbaik untuk menggambarkan pentingnya dalam budaya Meksiko?

Melendez: Saya harus mengatakan bahwa itu sangat penting. Itu bagian dari identitas kita. Jadi kita harus kembali 20.000 tahun yang lalu. Ada, seperti, beberapa kelompok nomaden di seluruh negeri. Nopales sangat penting bagi mereka. Mereka mewakili bertahan hidup, jelas.

DETROW: Ya.

Melendez: Mereka mewakili, jelas, seperti, karakter tangguh yang masih kita miliki ini.

DETROW: Saya ingin tahu, apa arti hidangan ini bagi Anda secara pribadi? Apakah ada ingatan tertentu atau orang tertentu atau tempat yang Anda kaitkan ketika Anda merasakannya atau menciumnya atau menemukannya?

Melendez: Anda tahu, seperti, itu bagian dari kehidupan kita sehari -hari. Saya ingat, seperti, sangat jelas makan nopales dengan nenek saya. Itu selalu sesuatu yang Anda miliki di dapur Anda. Itu sangat murah. Sangat mudah dipersiapkan. Aroma nopales, seperti, sangat, sangat khas.

DETROW: Ya.

Melendez: Jadi selalu, seperti, membawa saya kembali ke dapur nenek saya.

DETROW: Itu adalah Maria Melendez, yang menulis seri Taste of Mexico untuk Mexico News Daily. Terima kasih banyak.

Melendez: Terima kasih.

(Soundbite of Music)

Hak Cipta © 2025 NPR. Semua hak dilindungi undang -undang. Kunjungi halaman penggunaan dan izin situs web kami di www.npr.org untuk informasi lebih lanjut.

Akurasi dan ketersediaan transkrip NPR dapat bervariasi. Teks transkrip dapat direvisi untuk memperbaiki kesalahan atau mencocokkan pembaruan dengan audio. Audio di NPR.org dapat diedit setelah siaran atau publikasi aslinya. Catatan otoritatif pemrograman NPR adalah catatan audio.